La comida tradicional de Riobamba es el hornado (cerdo
horneado con mote y lechuga en jugo avinagrado).
Ceviche de chochos (chochos en salsa natural de tomate con
cuero, tostado y ensalada de cebolla).
Tortillas (papa, carne al jugo, huevo, ensalada),jugo de sal (jugo de carne con huevos ligeramente fritos y
limón),
Fritada (cerdo cocido en agua hasta dorarse, mote, tostado,
maduro y lechuga), cuy y tortillas de maíz en piedra.
